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projet four à pain finistere

Posté : jeu. août 27, 2015 23:05
par jeanfr
bonjour;

je suis en pleine réflèxions sur la création d'un four à pain, je souhaiterais partir sur un principe de four à chauffe indirecte, genre fours souparts, smegi...

la chambre de chauffe serait indépendente de celle de cuisson, la chaleur englobant cette dernière en circulant entre deux cloisons.

je me pose de nombreuses questions, matèriaux de la sole; certains d'entre vous ont ls expérimenté le granit? en quelle épaisseur,,

comment calculer le dimensionement du foyer en raport avec le four? celui ci serait en deux étages de 2m par 1m50 dimensions intèrieures le foyer se trouvant en dessous.

je souhaiterais créer un foyer double combustion, des expèriences en ce sens?

un grand merci pour vos aides à venir et au travers des lectures sur le forum

jean-françois

Re: projet four à pain finistere

Posté : ven. août 28, 2015 08:56
par lebearnais
bonjour
et [img]https://farm9.staticflickr.com/8751/167 ... 64f7_m.jpg[/img]
beau projet que tu as là
bravo
à bientôt

Re: projet four à pain finistere

Posté : ven. août 28, 2015 17:46
par briochain
Bonjour jeanfrançois
Bien venue parmi les constructeurs de fours à pain.
Projet pas très commun que le tien...ce va être d'autant plus intéressant à suivre donc......Photos "à Gogo!
Te prive pas de questionner..on essaiera de t'aider au mieux...
Peux tu dans un premier temps "décliner" ce que sont les fours Souparts?Smegi....
:smiley2: :smiley2:

Re: projet four à pain finistere

Posté : ven. août 28, 2015 21:55
par jeanfr
bonsoir à vous!!

les fours de fabrication smegi ou soupart sont des fours comprenant un foyer de combustion et une chambre de cuisson au dessu les deux étant séparés par une cloison métalique (ces fours sont entierement métaliques et de forme cylindriques) la chauffe se fait donc en continue avant enfournement et pendant la cuisson.

j'ai ouvert un fil de discussion sur ce sujet dans la rubrique fabriquation de four

un grand merci à vous!!

à vous lire :-)

Re: projet four à pain finistere

Posté : dim. août 30, 2015 20:27
par Fredester
[img]http://monsite.woopic.com/PP/Lapageaufr ... 1440958390[/img] sur le fourum

On va aller sur ton sujet , ça ira plus vite :wink: