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Fours à pizza de table
- Yaka Pizz
- Articles : 0
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- Enregistré le : lun. mai 03, 2021 15:52
- Localisation : Venelles
Fours à pizza de table
Bonjour à tous,
Mes fours fissurent...
En mars 2020, au premier confinement, j’ai réalisé un four à pizza en torchis, terre et herbes séchées. Il est encore opérationnel, je rajoute de la terre après plusieurs jours de pluie, il se fissure à la cuisson mais comme il est épais, il ne s’effondre pas.
Puis je me suis lancé dans le four à pizza de table. J’ai trouvé une terre spéciale pour la cuisson : la terre Apache, un mélange d’argile rouge et de mica. Je l’ai cuit dans un four à poterie. Mais même si cette terre est vendu pour la réalisation de céramiques utilitaires pour des cuissons à la flamme vive, Il y a quand même une fissure sur la voûte et une sur la sole qui se forment.
J’ai essayé un autre mélange qui pourrait m’éviter de faire cuire mon four dans un four.
Argile rouge, Chamotte de grès, ciment fondu. Le résultat est très solide, il résiste à la pluie contrairement au torchis. Par contre toujours le même problème, une fissure sur la sole et une autre sur la voûte.
Je suppose que c’est dû aux chocs thermiques, ces fours restent à l’extérieur.
Pouvez-vous me conseiller ?
Merci pour votre aide
Jacques
Mes fours fissurent...
En mars 2020, au premier confinement, j’ai réalisé un four à pizza en torchis, terre et herbes séchées. Il est encore opérationnel, je rajoute de la terre après plusieurs jours de pluie, il se fissure à la cuisson mais comme il est épais, il ne s’effondre pas.
Puis je me suis lancé dans le four à pizza de table. J’ai trouvé une terre spéciale pour la cuisson : la terre Apache, un mélange d’argile rouge et de mica. Je l’ai cuit dans un four à poterie. Mais même si cette terre est vendu pour la réalisation de céramiques utilitaires pour des cuissons à la flamme vive, Il y a quand même une fissure sur la voûte et une sur la sole qui se forment.
J’ai essayé un autre mélange qui pourrait m’éviter de faire cuire mon four dans un four.
Argile rouge, Chamotte de grès, ciment fondu. Le résultat est très solide, il résiste à la pluie contrairement au torchis. Par contre toujours le même problème, une fissure sur la sole et une autre sur la voûte.
Je suppose que c’est dû aux chocs thermiques, ces fours restent à l’extérieur.
Pouvez-vous me conseiller ?
Merci pour votre aide
Jacques
- Fran
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- Enregistré le : mer. mars 04, 2009 01:00
- Localisation : Arbois Jura
Re: Fours à pizza de table
salut et bienvenu sur le forum
le four est "toujours a la pluie ? l’humidité et a plus forte raison la pluie c'est la mort sur du four
a la cuisson ? si je comprend bien la suite du poste , tu cuit ton four dans un four ?? donc tu fait un four en poterie en fait ?? tu peu en raconter plus la dessus
si tu nous ouvrait un sujet spécifique dans la rubrique Construire et réussir son four à pain tu pourra y concentrer tout ce qui concerne ton four .
a bientôt donc
déjà deux choses
le four est "toujours a la pluie ? l’humidité et a plus forte raison la pluie c'est la mort sur du four
a la cuisson ? si je comprend bien la suite du poste , tu cuit ton four dans un four ?? donc tu fait un four en poterie en fait ?? tu peu en raconter plus la dessus
faut vraiment que tu en dise plus tu fait la chauffe comment ? la chauffe sur la table au feu de bois et dans la fumée , en extérieur j’espère
oui donc , un four a cuire (2 fois en fait )
donc four de table ??? qui doit résister a la pluie . on sort tout a fait de l'ordinaire
oui de toutes façons ça ce sont deux tueurs de four potentiel .
si tu nous ouvrait un sujet spécifique dans la rubrique Construire et réussir son four à pain tu pourra y concentrer tout ce qui concerne ton four .
a bientôt donc
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
- JJM
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- Enregistré le : mar. mai 24, 2016 18:56
- Localisation : Die 26150
Re: Fours à pizza de table
Bonjour,
Bravo pour tous ces essais bien documentés.
Le choc thermique est effectivement la cause de la fissuration.
Mais la présence d’humidité dans la terre accentue énormément le phénomène. La terre bien sèche est une éponge quand il pleut, tu pourrais même avoir des petites fissurations au séchage naturel l’été (sans feu).
Ton four en terre, bien sec, avec un feu très progressif, devrait mieux tenir le choc.
Le moindre abri, sommaire, voire amovible, pour protéger de la pluie, résoudrait déjà pas mal le problème.
Reste quand même le fait que le terre, bien sèche, elle aussi se dilate sous l’effet de la chaleur, même nos briques réfractaires hautement cuites se dilatent dans nos fours. Toute structure qui se dilate est menacée dans son intégrité. Sa réponse : ses fissures. Elle a trouvé le moyen de libérer les contraintes qui limitaient sa dilatation, elle pourra « respirer » pour les cuissons suivantes. La fissure n’est donc pas une catastrophe, c’est incontournable.
J’ai écrit un truc dans ce sens :
viewtopic.php?p=180653#p180653
Si ces fissures te semblent indésirables, tu peux ajouter une couche, comme je l’ai fait, qui laisse respirer le four et sauve esthétique et étanchéité.
Autre solution :
Bâtir ton four, sur un moule de sable, en plusieurs étapes séparées par du papier journal. Tu crées ainsi des espaces de dilatation, qui, étant plus nombreux que tes fissures actuelles, libèreront la structure, sans la menacer. A voir ...
Tout ça ne résoudra pas le problème de la pluie, tous les beaux fours anciens ne redoutent qu’une chose : l’eau !
Bravo pour tous ces essais bien documentés.
Le choc thermique est effectivement la cause de la fissuration.
Mais la présence d’humidité dans la terre accentue énormément le phénomène. La terre bien sèche est une éponge quand il pleut, tu pourrais même avoir des petites fissurations au séchage naturel l’été (sans feu).
Ton four en terre, bien sec, avec un feu très progressif, devrait mieux tenir le choc.
Le moindre abri, sommaire, voire amovible, pour protéger de la pluie, résoudrait déjà pas mal le problème.
Reste quand même le fait que le terre, bien sèche, elle aussi se dilate sous l’effet de la chaleur, même nos briques réfractaires hautement cuites se dilatent dans nos fours. Toute structure qui se dilate est menacée dans son intégrité. Sa réponse : ses fissures. Elle a trouvé le moyen de libérer les contraintes qui limitaient sa dilatation, elle pourra « respirer » pour les cuissons suivantes. La fissure n’est donc pas une catastrophe, c’est incontournable.
J’ai écrit un truc dans ce sens :
viewtopic.php?p=180653#p180653
Si ces fissures te semblent indésirables, tu peux ajouter une couche, comme je l’ai fait, qui laisse respirer le four et sauve esthétique et étanchéité.
Autre solution :
Bâtir ton four, sur un moule de sable, en plusieurs étapes séparées par du papier journal. Tu crées ainsi des espaces de dilatation, qui, étant plus nombreux que tes fissures actuelles, libèreront la structure, sans la menacer. A voir ...
Tout ça ne résoudra pas le problème de la pluie, tous les beaux fours anciens ne redoutent qu’une chose : l’eau !
RESUME & SOMMAIRE du post Respectus:viewtopic.php?p=196055#p196055
Mon four :
https://drive.google.com/open?id=1vG4Mt ... fpcVUrj9ow
Mon four :
https://drive.google.com/open?id=1vG4Mt ... fpcVUrj9ow
- lebearnais
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Re: Fours à pizza de table
Eh oui les fours n'aiment pas l'eau
Pour les fissures il faudrait en connaître l'importance
Car cela n'empêche pas un four de fonctionner
Pour les fours de table là aussi faudrait savoir de quoi tu parles car il existe bien des modèles voir ici
https://www.google.fr/search?q=four+% ... 3&bih=672
Pour conclure la priorité est de mettre Hors d'eau ton four
Bonne journée
Pour les fissures il faudrait en connaître l'importance
Car cela n'empêche pas un four de fonctionner
Pour les fours de table là aussi faudrait savoir de quoi tu parles car il existe bien des modèles voir ici
https://www.google.fr/search?q=four+% ... 3&bih=672
Pour conclure la priorité est de mettre Hors d'eau ton four
Bonne journée
Alain
http://ccar-ma.blogspot.com/2014/11/four-bois.html
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
viewtopic.php?p=196055#p196055
viewtopic.php?t=19053
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- lebearnais
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Re: Fours à pizza de table
L'affaire du siècle
https://www.femina.fr/article/lidl-un ... e-13-mai
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Alain
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SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
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- dédé08
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Re: Fours à pizza de table
Salut,
Comme le suggère François ouvre un sujet dan la rubrique construire, si tu peux nous mettre des photos également, c'est souvent plus parlant.
L'humidité est l'ennemi du four donc s'il reste dehors il faut faire une chauffe douce avant pour le sécher.
Faire un monobloc tu auras toujours des fissures car lors de la chauffe il y a dilatation et comme le four ne peut pas se dilater il se créé des fissures. Pour y remédier faire le four en deux parties la sole et la voûte indépendante et/ou rajouter une isolation et une coque indépendante qui absorbera la dilatation.
Comme le suggère François ouvre un sujet dan la rubrique construire, si tu peux nous mettre des photos également, c'est souvent plus parlant.
L'humidité est l'ennemi du four donc s'il reste dehors il faut faire une chauffe douce avant pour le sécher.
Faire un monobloc tu auras toujours des fissures car lors de la chauffe il y a dilatation et comme le four ne peut pas se dilater il se créé des fissures. Pour y remédier faire le four en deux parties la sole et la voûte indépendante et/ou rajouter une isolation et une coque indépendante qui absorbera la dilatation.
- Yaka Pizz
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Re: Fours à pizza de table
Salut Fran
Merci pour ta réponse
Oui le four est tout le temps dehors
Je vis dans un cabanon et je n’ai pas de place pour les stocker. J’en ai fait quelques uns depuis Mars 2020, ça ressemble à ça : ext/dmzx/imageupload/img-files/27982/61 ... 0fe563.jpg
Le four cuit dans le four, c’est un four en terre Apache (http://www.casparceramique.ch/articles_ ... -3074.html) cuit dans un four de potier pendant 10 heures.
Merci pour ta réponse
Oui le four est tout le temps dehors
Je vis dans un cabanon et je n’ai pas de place pour les stocker. J’en ai fait quelques uns depuis Mars 2020, ça ressemble à ça : ext/dmzx/imageupload/img-files/27982/61 ... 0fe563.jpg
Le four cuit dans le four, c’est un four en terre Apache (http://www.casparceramique.ch/articles_ ... -3074.html) cuit dans un four de potier pendant 10 heures.
- Yaka Pizz
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- Localisation : Venelles
Re: Fours à pizza de table
Salut dédé08,
Je vais partir sur ton idée de four en deux parties comme celui-là : ext/dmzx/imageupload/img-files/27982/6b ... f9a047.jpg
Je l'avais fabriqué comme moule au départ mais ça pourrait bien être la solution à ces soucis de dilatation.
Quand tu dis : et/ou rajouter une isolation et une coque indépendante qui absorbera la dilatation.
C'est en quelle matière ?
Merci à tous pour vos conseils.
Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique construire pour partager cette expérience.
Je vais partir sur ton idée de four en deux parties comme celui-là : ext/dmzx/imageupload/img-files/27982/6b ... f9a047.jpg
Je l'avais fabriqué comme moule au départ mais ça pourrait bien être la solution à ces soucis de dilatation.
Quand tu dis : et/ou rajouter une isolation et une coque indépendante qui absorbera la dilatation.
C'est en quelle matière ?
Merci à tous pour vos conseils.
Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique construire pour partager cette expérience.
- lebearnais
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- Localisation : Bearn Pyrenees Atlantiques
Re: Fours à pizza de table
Oh la bourde !!!
Mauvaise lecture de ma part entre le titre et la conclusion
Je croyais que déçu par tes constructions tu cherchais conseil pour un four de table
Que je nommerais four portable car pour moi un four de table serait plutôt un four qu'on utiliserait à table extérieur ou intérieur et ne pas confondre avec four je table !!!!!!!
On se sauve comme on peut
À bientôt dans l'autre rubrique
Mauvaise lecture de ma part entre le titre et la conclusion
Je croyais que déçu par tes constructions tu cherchais conseil pour un four de table
Que je nommerais four portable car pour moi un four de table serait plutôt un four qu'on utiliserait à table extérieur ou intérieur et ne pas confondre avec four je table !!!!!!!
On se sauve comme on peut
À bientôt dans l'autre rubrique
Alain
http://ccar-ma.blogspot.com/2014/11/four-bois.html
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
viewtopic.php?p=196055#p196055
viewtopic.php?t=19053
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SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
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Re: Fours à pizza de table
Sympa ces petits fours!
- dédé08
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- Enregistré le : lun. juin 23, 2008 00:00
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Re: Fours à pizza de table
Laisse un peu d'espace de chaque côté pour la dilatation.
Comme ton four est là, et pouvoir s'en servir tu l'entoures avec une isolation par exemple de la laine de roche sur les côtés et au-dessus, et l'entoure d'un grillage et tu mets un enduit de chaux dessus et un enduit hydrofuge pour le protéger des intempéries, pour la sole du mets du siporex recouvert d'un enduit hydrofuge.
Comme ton four est là, et pouvoir s'en servir tu l'entoures avec une isolation par exemple de la laine de roche sur les côtés et au-dessus, et l'entoure d'un grillage et tu mets un enduit de chaux dessus et un enduit hydrofuge pour le protéger des intempéries, pour la sole du mets du siporex recouvert d'un enduit hydrofuge.