Bonjour à tous

suirucipe · Message par **suirucipe** » sam. oct. 08, 2005 18:00

Philippe, charentais 46ans
Je fais mon pain depuis plus de deux ans. Pâte en MAP et cuisson au four de la gazinère.
Je parcours réguliérement ce forum depuis env 1 an et vous m'avez beaucoup apris.
Aujourd'hui, j'ai fait cuire mon premier pain dans mon four à pain. La partie "fonctionnelle " du four est terminée, pour l'esthétique, on verra plus tard !
Il, s'agit d'un four en beton réfractaire (plutot four à pizza) avec une cheminée acheté chez Casto. J'ai très vite compris que je manquerais d'inertie thermique, alors, j'ai mis le paquet !
J'ai retiré mes braises à 16h00 et j'avais 235°C, 210°C à 17h00 et 195°C à 17h30. Je pense que j'ai tout bon!
Merci pour tout et si je peus être utile se sera avec plaisir.

Bonjour Suirucipe
Est-ce le verlan de "Epicurius" du temple d'Apollon????
Je te souhaite la [img]http://jessimcc.free.fr/smilies/bienvenue.gif[/img]
Pour que tu sois reconnu sur le forum,tu peux choisir un avatar ICI

Je parcours réguliérement ce forum depuis env 1 an

ça fait plaisir d'être lu et que ce soit utile,si cela peut apporter quelque chose,c'est le principal.
Quelques détails sur la production de ton four seront les bienvenus et éventuellement des clichés.
Concernant la masse thermique de ton four,comment y as-tu remédié???
A+
Jean

suirucipe · Message par **suirucipe** » sam. oct. 08, 2005 22:36

Bonjour, Jean
C'est effectivement le verlan d'Epicurius.
Le four est destiné a faire une ou deux fournées par semaine, enfin, la conso perso et bien sur, les extras (fêtes avec les amis ...)
J'envisage aussi d'autres usages, cuisine bien sur mais aussi séchage des fruits et notamment des figues, mais là, je découvre.
Le gain en inertie thermique , je l'ai obtenu évidement par l'isolation. Mon four est recouvert de laine de roche et est dans un cube en siporex. Ce cube est conblé par de la pierre de lave (pouzolane). Ce n'est pas cher et ça se trouve en jardinerie.
J'ai fait une porte isolée par 6cm de briques pour four à céramique.
Après chauffe, j'isole la cheminée par une trappe constituée d'une épaisseur de briques de 3 cm(celles que j'ai utilisé pour la sole) + 6cm de briques de four à céramique. Ces briques n'ont pas été achetées pour ça, mais je les avais.
L'isolation de la porte et du conduit de fumée est très important dans nos fours de dimentions modeste.
Pour ma prémière fournée, j'ai enfourné trop chaud (235°C), le pain est un peu brulé dessus et pas trop cuit à l'interrieur. J'ai un thermométre au centre de la porte qui semble assez efficace.
Merci pour ton acceuil
Philippe

bg · Message par bg » dim. oct. 09, 2005 07:37

Charentais d'Angoulême ? ça manquait un peu sur ce forum.
étou possib de le Vouère en photo tieu four ?

bg a dit : Charentais d'Angoulême ? ça manquait un peu sur ce forum.

Pas de probléme,ils peuvent s'inscrire,on recrute de nouveaux membres
A+
Jean

Message par **tcheou** » dim. oct. 09, 2005 19:23

Salut suirucipe,
Avec beaucoup de retard je te souhaite la bienvenue dans ce groupe hétéroclite mais uni par le lien du four. Bien sur nous attendons les photos.
@+

onfô74 · Message par **onfô74** » dim. oct. 09, 2005 20:02

Salut suirucipe,
Avec encore plus de retard, bienvenue.
Des photos, encore des photos, pour ceux qui n'ont pas la chance d'avoir un four, mais l'idée d'en construire un.
A+
Onfô74

pierre35 · Message par **pierre35** » dim. oct. 16, 2005 20:55

bonsoir
je suis aussi tres interessé par le sechage des fruits en particulier des prunes en bonne année je récolte 50kg de reine -claude et autant de quesche et evidemment des pommes.
je suis donc interessé par des information à ce sujet. je transmettrais aussi tout ce que je trouverais
à plus