Bäckeoffe recette de Franck Roggen68

Bäckeoffe
Pour 8 personnes
Marinade: 24h (ou +)
Préparation: 40min
Cuisson 2h30 (début de cuisson au moment ou la farine ne roussît plus, T°?)
Ingrédients:
1kg d'épaule de porc
1pied de porc
500g d'épaule de mouton
500g de bœuf (paleron)
1 bouteille de vin blanc sec
250g d'oignons
2 gousses d'ail
bouquet garni
2 carottes
1kg de pomme de terre (binch)
50g de beurre
200g de pâte à pain (jointure)
sel et poivre

Couper les viandes en morceaux. Les faire mariner 24 heures avec 1/2l de vin, les oignons et de l'ail émincés, du sel, du poivre et le bouquet garni.
Couper les pommes de terre et les carottes épluchées en fines rondelles.
Beurrer la terrine. Disposer une couche d'oignons puis une de pommes de terre, la viande et les carottes puis à nouveau une couche de pommes de terre et d'oignons.
Mouiller avec le reste de vin et la marinade. Poser le couvercle beurré. Fermer hermétiquement avec un boudin de pâte à pain.
Pour la recette faite au four à pain 1/2h de plus ne serait pas de trop je pense (à condition de ne pas enfourner trop chaud).

alsaco24 · Message par **alsaco24** » mar. sept. 08, 2009 19:43

rajoute du poireau se seras meilleur
a+

Message par **Four à Patt** » mar. sept. 08, 2009 22:09

Salut l'Alsaco,
comment se porte tes fours? tu en avais plusieurs en construction il me semble?
Pat

franck Roggen68

:thumb:pour le poireau

alsaco24 · Message par **alsaco24** » sam. sept. 19, 2009 12:27

salut pat
le premier en brique fouctionne très bien mais reste les finition je vais le finir cet hiver et l'autre au gaz et bois fonctionne aussi très bien il est installé dans mon camion et j'ai fait les marchées nocturne cet été .
le dimanche soir je fait la vente chez moi je commence a avoir ma clientèles
a+

Message par **Momo** » sam. sept. 19, 2009 22:29

[img]http://img225.imageshack.us/img225/7140 ... 6epkf2.gif[/img]
super! tu fais des tartes, ou aussi des pizzas?
Momo

alsaco24 · Message par **alsaco24** » sam. sept. 19, 2009 22:53

je fais les deux et il commence a aprécier les tarte flambée dans ce pay je fais aussi des soirée privé tarte flambée salé et sucré avec bien sur des bretzels pour l'apéro
a+

alsaco24 · Message par **alsaco24** » sam. sept. 19, 2009 23:05

je fais sa le wk sous le statu de auto entreprendre car je travail la semaine dans un magasin de bricolage au sav . je viens en vacance en octobre a cotée de strasbourg voir mon petit fils et ma famille

franck Roggen68

Auto entrepreneur, il me semble qu'il y ait des charges au delà d'un certain C.A?
C'est ça ou je me trompes?

alsaco24 · Message par **alsaco24** » dim. sept. 20, 2009 21:24

je paye des charges sois 13% du prix de vente jusqu'a hauteur de 80000 euro ht sont compris la sécu retraite et taxe après fait changer de régime

alsaco24 · Message par **alsaco24** » dim. sept. 20, 2009 21:28

ps : d'après se que j'ai entendu il von durcir le régime d'auto entrepreneur l'année prochaine

franck Roggen68

merci pour l'explication alsaco24