Découverte four ancien

[pwone]

oui effectivement, un peu trop rapide le dérhumage.
je en suis pas retourné depuis dimanche, voir à froid ce que cela donne, mais les autres fois, j'avais moins forcé sur le bois et tout s'était bien terminé... donc croisons pour cette fois ci.
Pour répondre à Zib01, j'ai élargi à la disqueuse les 2 briques de côté et laissé tel quel celle du centre. Le tirage a été amélioré mais pas suffisament d'après moi.
je vais le week end prochain coupé la centrale, installé 4 plots sur les tuiles externes et chapeauté avec une dalle, comme cela m'a été suggéré dès le départ. Je devrais accroître le tirage ainsi.
Mais j'ai voulu faire par étape, pour jauger des modifications apportées.
a+

[jo 22]

Bonjour Pwone
Heureusement que c'est un four ancien et comme il a déjà pas mal vécu peut ètre n'y aura-t-il pas de dégat.
Kénavo
Jo

[pwone]

oui c'est un four hyper ancien. D'après ce que j'ai appris, il n'a pas fonctionné depuis 1940 environ. juste avant guerre.
D'ailleurs, petite question : l'enduit serait en quoi d'après vous ?
argile-chaux ? chamotte-truc mélangé avec machin ? je ne sais pas.
avant de faire ma 1ère flambée, il était de couleur jaune doré environ.
la voute a pas mal transpiré au cours des 2 premières chauffes, maintenant c'est mieux.... et avec ce que je lui ai balancé Dimanche, j'espère que cela a tenu... A suivre.
a+

[jo 22]

pwone a dit :
D'ailleurs, petite question : l'enduit serait en quoi d'après vous ?
argile-chaux ? chamotte-truc mélangé avec machin ? je ne sais pas.
a+

Bonjour
D'après la descrïption que tu nous fais l'enduit ne serait-il pas du torchis ( argile + paille ou foin ). Autrefois c'était un matériaux très utilisé. D'ailleurs dans les maisons anciennes en cours de rénovation les maçons évitaient de défaire les torchis sous prétexte que c'était un bon isolant intérieur.
Kénavo
Jo

[pwone]

ne serait-il pas du torchis ?
oui peut être.
j'essaierai de prendre une photo week en prochain, pour mieux se rendre compte.
a+

[zib01]

Pour ton chapeau regarde en bas de la page
viewtopic.php?f=2396&t=11534

[pwone]

salut,
ok bien vu le chapeau.
j'ai fait une rapide visite hier, fait un petit feu.
Auparavant, j'ai scruté l'intérieur de la voute, pas de nouvelles fissures ; celles existantes n'ont pas bougé.
il n'y a que la gueule du four qui me pose soucis ; le joint sablé part de plus en plus, je vais devoir rejointoyer l'ensemble.
A ce sujet, quel est le meilleur mélange ? béton réfractaire ? pas très beau.
chaux avec ..?? surement plus dans le style du four.
a+

[pwone]

Salut tout le monde !
un peu de news ??? voici ma première pizza avec ce four....
vous allez me dire que j'ai trainé depuis la remise en route de ce four historique (on n'arrive pas à le dater)en février dernier !!! je sais mais j'avais d'autres urgences. Néanmoins je restais actif sur ce forum, ce qui est un moindre mal....!!!
Donc samedi, après 2 jours de dérhumage, en avant pour les pizzas !!!! voici le résultat.
[img]http://img20.imageshack.us/img20/9697/img38451.jpg[/img]
Uploaded with ImageShack.us[img]http://img191.imageshack.us/img191/498/img38501x.jpg[/img]
Uploaded with ImageShack.us[img]http://img5.imageshack.us/img5/8905/img38511.jpg[/img]
Uploaded with ImageShack.us

Premières impressions :
1-/ mon four était trop chaud je pense. La pizza a cuit en 1 minute max... hallucinant !! je n'en revenais pas.
2-/ j'ai chauffé l'ensemble du four, ma sole était brulante au milieu, ce qui fait que mes fonds de pizza étaient un peu cramé : prochaine fois, faire plus chauffer le contour du four et moins le centre.
3-/ Pelle : faite en bois agglo épaisseur 10mm (faute de temps....!), la première pizza a glissé nickel, les 3 autres suivantes ont atteri sur la sole en deux temps....!!!!
en tout cas, un vrai plaisir. MERCI à tout ceux du site que je lis et qui donnent les conseils.
Merci à Molko pour sa recette de pâte. Sur toutes les recettes de pâtes à pizzas que j'ai lues, je n'ai essayé que la sienne pour le moment mais pouf !! du premier coup elle convient super, tout le monde l'adore.
J'essaierai les autres plus tard.
Voila pour ce premier essai d'un four vieux de plusieurs décennies (voire siècles...) qui n'avait jamais vu de pizza...!!!

PS : pour les pros, oui je vais refaire la gueule, elle a encore perdu du joint, je dois le refaire avant l'hiver.
a+

[pwone]

Salut,
petite question suite à mon précédent mot.
pour refaire les joints de la gueule du four, il vaut mieux prendre un mortier à la chaux ?? mortier réfractaire ??
D'ailleurs, ca existe un mortier à la chaux ?? je connais les sacs de 40 kg de chaux, mais déjà en mélange...???
d'avance merci.
a+

[françois]

Bonjour
Ton feu était peut etre un peu violent, il est inutile de faire sortir les flammes du feu.
Ton mortier de chaux tu le fabrique en mélangeant de la chaux et du sable.

[pwone]

Uniquement chaux (pure ou vive je crois qu'ils indiquent sur les paquets ?) et sable ???
je ne savais pas que la chaux est un liant.... !!!

[françois]

Bonjour
Pas de la chaux vive mais de la chaux éteinte.
Tous nos vieux batiments ont été construits avec de la chaux.

[pwone]

Ok ok, j'ma gouré dans le terme....!!!
si j'aurais su, je s'rai pas venu.... (c'est à la mode en ce moment.... plutôt 2 fois qu'une d'ailleurs...!!!)
merci du renseignement.
a+

[malicl]

Bonsoir,
Un mortier de chaux 1pour4 avec de la NHL 2 ou 3,5 conviennent parfaitement. Il ne faut pas trop doser en chaux pour garder une bonne souplesse du mortier.
Je rejoins complétement François sur un autre point. Je pense que ton feu près de la porte et trop intense.
Un feu trop près de la gueule va dilater le mur où est incérée la porte et pousser à la fois sur les côtés et devant, d'où tes problèmes.
La coque du four peut se dilater pas le mur, il se fendille.
ces vénérables ancêtres doivent se chauffer avec douceur.
Pour le mien je commence à le chauffer le mercredi pour le samedi.

[pwone]

Merci Malicl pour tes infos.
donc tu montes doucement depuis le mercredi pour être à "fond" le samedi ?
je ferai ainsi prochainement.
pour le mortier de chaux, donc 1 dose de mortier pour 4 de sable fin ?
a+