Bonjour scrat
Quand est il chez vous? Est que je me fait des idées? Qu'en pensez vous?
Je vais répondre à ta demande en considérant que tout four est différent ,de par sa conception même.....
Les éléments principaux pour ce qui est des performances thermiques sont bien entendu le concept même de cette masse thermique (nature des matériaux ..... épaisseur)
Ensuite vient l'isolation...la aussi très diverse...nature ..épaisseur....
je pense que dans le cas de ton four de par sa conception il n'y à pas une grosse MTH et une isolation assez restreinte....d’où la nécessité de "renforcer" tout ça....
Tu as choisi la MTH chamotte + cendre...on à déjà "développer"pas mal sur le sujet..de même que ton isolation....aujourd'hui tu constates les effets qui t'interrogent...et demande des comparaison....qui sont bien difficile à faire.....
Je te met tout de même un aperçu de mon four dans la cheminée qui rejoint un peu le tien dans sa conception de "petite MTH" et faible isolation
La MTH est très "disjointe',l'isolation seulement 4,5 cm de laine de roche
https://goo.gl/photos/642NHBM3V2uJmXLLA
Ceci pour te permettre de "relativiser" les performances ci dessous.
Bon....si ça peux te guider....
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Voici ses performances ....du 30 /12 (chauffe sans cuissons derrières)T° relevées aux mêmes endroits ,T° de "surface" relevées au TLazer
- T° après 2h30 de démarrage de la chauffe (avec four "préchauffé et donc 1h30 de chauffe)
"Voute intérieur:358°
" sole:326°
"T° ambiance:310°
-T° après 4h 30 ,soit 2 h plus tard,
"voute intérieur:245°
"sole:220
"T° ambiance:210°
Donc pertes en2h
"voute intérieur: -113°
"sole: -106°
"T° ambiance:-100°
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Bien entendu avec de petite MTH et isolation limitée il est illusoire d'attendre les performances d'un "gros four", mais cependant on cuit pas mal de choses....la difficulté est que l'on est "sur la corde raide"..et donc faut pas se louper dans le Timing