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qu'elles saisons

Partagez vos conseils et techniques pour réussir la fumaison.
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FARIGOULETO
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Message par FARIGOULETO »

je suis tenter par la fumaison,mais peu t'on fumet toute l'année,je pose cette question car j'habite le midi,bord de mer,si je fabrique un fumoir il sera dehors,merci de vos conseils
innover,tel est madevise
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Jeff
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Message par Jeff »

Salut Farigouleto
mais peu ton fumet toute l'année
Mais bien sur, et en plus toi tu n'aura pas les problèmes liés à l'humidité qui crée le problème de consumassions (je sais pas si c'est français ça) de la sciure.
Et oui moi qui suis dans le Jura Suisse, c'est pas facile, on n'a des changement de temps en moyenne une fois par semaine.
Alors bien du plaisir pour ta fabrication et tu trouvera quelques bonnes idées sur ce site, et pour la fabrication de ton fumoir et par des technique de fumaison ou autres
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Amicalement Jeff
FARIGOULETO
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Message par FARIGOULETO »

slt,jeff,dans le midi on et confronter a la chaleur, comme tu t'y connais,vous parler de difference de temperature,ou est le juste milieu peu t' on fumet lété merci
innover,tel est madevise
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Jeff
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Message par Jeff »

Hello,
Bien sur que tu peut fumer l'été, mais il ne faut pas que tu dépasse les 30 degrés+ tu va commencer à cuir la viande et la sécher, donc pour toi qui dans le midi (veinard) tu devrai faire un système de foyer déporter, ce qui permet au fumée de ce refroidir avant d'arriver sur la viande.
Et surtout de le mettre à l'ombre, le soleil va te faire monter la température rapidement.
Voila bonne fumette
Amicalement Jeff
FARIGOULETO
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Message par FARIGOULETO »

merci de ton conseil,les 1 fumaisons seront a base de cade et bruyere,on verra par la suite
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Message par FARIGOULETO »

info,je discute avec mon pote,et me fait savoir,que ce sera difficile de pouvoir fumet l'ete,motif,son cabanon se situe dans la colline,la moindre fumée les pompiers arrivent :icon18:
innover,tel est madevise
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jean(fil de masse)
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Message par jean(fil de masse) »

Bonjour Farigouleto
Pour fumer au fumoir,il y a fumer et fumer,quand je fume mes saucisses ,magrets ou autres,je mets au défi,même la NASA de détecter la fumée de mon modeste fumoir.
[img]http://img184.imageshack.us/img184/6571/dsc06489kv7.th.jpg[/img]
Si tu vois sur les photos que j'ai fait,c'est minime.
Guère plus qu'un bon fumeur de cigare malgré la nouvelle loi.
D'accord avec Jeff pour fumer à froid je ne fais pas l'été.
A+
Jean
Pour nos fours à pain:

Le réfractaire ,

n'est pas nécessaire


[thumbnail=center]http://imagizer.imageshack.us/a/img14/3526/logogifi.gif[/thumbnail]
FARIGOULETO
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Message par FARIGOULETO »

merci,jean de ton info, :icon10:
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