Le forum vit sans publicités, juste par l'implication des modérateurs tous bénévoles et a besoin de serveurs fiables pour fonctionner.
Ce support technique a un cout récurrent et nous vous invitons à contribuer en faisant un don pour continuer à vous offrir cette mine d'information.

Cliquez ici pour faire un don par Carte Bancaire ou compte PayPal
Merci d'indiquer votre identifiant lors de votre contribution.

besoin d'aide pour mon four

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum


Image
Répondre
Avatar du membre
Fran
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 10928
Enregistré le : mer. mars 04, 2009 01:00
Localisation : Arbois Jura

besoin d'aide pour mon four

Message par Fran »

bien pensé
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
Avatar du membre
quintamoja
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 548
Enregistré le : mar. juin 23, 2009 00:00
Localisation : SB MESSINES PORTUGAL

besoin d'aide pour mon four

Message par quintamoja »

Attention à la résistance du BC aux flammes, si toutefois il y a un contact direct, je n'ai pas bien étudié ton montage, mais si c'est le cas il faudra prévoir un plaquage sur le BC.
L'important : être curieux à bon escient de toute chose.
calimero49
Articles : 0
Messages : 433
Enregistré le : mar. mars 22, 2011 01:00
Localisation : la chapelle hullin , Maine et Loire

besoin d'aide pour mon four

Message par calimero49 »

il se trouve à 50 cm de l'entrée de l'avaloir, je pense que ça devrait être bon.
Le BC craint la flamme direct?
Ne perds pas ton temps à répéter que le monde te doit quelque chose. Le monde ne te doit rien. Il était là avant toi
calimero49
Articles : 0
Messages : 433
Enregistré le : mar. mars 22, 2011 01:00
Localisation : la chapelle hullin , Maine et Loire

besoin d'aide pour mon four

Message par calimero49 »

Quelque détails qui avance:
Le cendrier, capacité 19 litres
[img]http://images.imagehotel.net/h77pkifax4_tn.jpg[/img]
La pelle et le rable:
[img]http://images.imagehotel.net/i8hp36pznc_tn.jpg[/img]
Pour le rable, j'ai suivi le conseil de l'ami pu pain, je l'ai fais en bois (Ipé), apres essais dans la cheminé, il s'avére que c'est très dur a enflammer puis j'ai repris l'astuce de Momo pour s'en servir de "bouffadou "
[img]http://images.imagehotel.net/fsxsmfcgh1_tn.jpg[/img][img]http://images.imagehotel.net/g8u3vw4p3z_tn.jpg[/img]
Ne perds pas ton temps à répéter que le monde te doit quelque chose. Le monde ne te doit rien. Il était là avant toi
calimero49
Articles : 0
Messages : 433
Enregistré le : mar. mars 22, 2011 01:00
Localisation : la chapelle hullin , Maine et Loire

besoin d'aide pour mon four

Message par calimero49 »

Une petite question:
Pour commencer doucement le dérhumage, peut-on chauffer gentiment le four avec seulement de la braise?
Ne perds pas ton temps à répéter que le monde te doit quelque chose. Le monde ne te doit rien. Il était là avant toi
Avatar du membre
malicl
Articles : 0
Messages : 1209
Enregistré le : sam. déc. 27, 2008 01:00
Localisation : Villiers le Sec (14)

besoin d'aide pour mon four

Message par malicl »

Bonjour,
Pourquoi pas ,bonne idée!
malicl
Avatar du membre
Momo
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 11604
Enregistré le : mer. nov. 21, 2007 01:00
Localisation : Strasbourg

besoin d'aide pour mon four

Message par Momo »

Ca avance bien ton histoire!
bonne idée pour la braise
tu peux même en remplir ton cendrier et le poser sur la sole, et le déplacer de temps en temps.
a+
Momo
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
viewtopic.php?p=196055#p196055

mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225

mes vidéos: https://www.youtube.com/user/dodomo24/videos

Le clou qui dépasse attire le marteau
calimero49
Articles : 0
Messages : 433
Enregistré le : mar. mars 22, 2011 01:00
Localisation : la chapelle hullin , Maine et Loire

besoin d'aide pour mon four

Message par calimero49 »

Pas bête le cendrier!!
je vais prendre cette option.
Merci à tous
Ne perds pas ton temps à répéter que le monde te doit quelque chose. Le monde ne te doit rien. Il était là avant toi
Avatar du membre
briochain
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 5966
Enregistré le : mer. déc. 09, 2009 01:00
Localisation : allouis cher

besoin d'aide pour mon four

Message par briochain »

[img]http://yelims.free.fr/Fete/Danseurs.gif[/img]
Bonsoir caliméro49
Je découvre ton sujet et d'emblée d'après ce que je vois sur cette page ...je m'associe aux bravos des connaisseurs.....je vais prendre ton sujet au début...donc sans doute à ++++++++++
briochain
:smiley2: :smiley2:
Mieux vaut mourir avec des échecs que des regrets

https://goo.gl/photos/eXYoNr3Ncmm6rJ156
calimero49
Articles : 0
Messages : 433
Enregistré le : mar. mars 22, 2011 01:00
Localisation : la chapelle hullin , Maine et Loire

besoin d'aide pour mon four

Message par calimero49 »

Le cendrier avec la braise, ça marche bien, on sent qu'il a déja bien seché
Je pense commencer des petits feu lundi
Ne perds pas ton temps à répéter que le monde te doit quelque chose. Le monde ne te doit rien. Il était là avant toi
Avatar du membre
malicl
Articles : 0
Messages : 1209
Enregistré le : sam. déc. 27, 2008 01:00
Localisation : Villiers le Sec (14)

besoin d'aide pour mon four

Message par malicl »

Bonjour,
Tout devrait bien se passer si tu y vas progressivement. Tiens nous au courant. :icon10:
malicl
Avatar du membre
Fran
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 10928
Enregistré le : mer. mars 04, 2009 01:00
Localisation : Arbois Jura

besoin d'aide pour mon four

Message par Fran »

salut
surtout prend bien ton temps pour le derhumage
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
calimero49
Articles : 0
Messages : 433
Enregistré le : mar. mars 22, 2011 01:00
Localisation : la chapelle hullin , Maine et Loire

besoin d'aide pour mon four

Message par calimero49 »

Ok, j'ai compris, il faut être patient!
Pas comme avec mes croissant hier, j'ai voulu allez trop vite, du coup, ce matin, j'ai des brioches gout et forme croissant.
On les à mangés quand même et c'était bon mais pas l'effet recherché
Ne perds pas ton temps à répéter que le monde te doit quelque chose. Le monde ne te doit rien. Il était là avant toi
calimero49
Articles : 0
Messages : 433
Enregistré le : mar. mars 22, 2011 01:00
Localisation : la chapelle hullin , Maine et Loire

besoin d'aide pour mon four

Message par calimero49 »

j'ai commencé le dérhumage lundi, un petit feu d'1/2heure le matin, la même chose fin d'apres midi et un gros paquet de braise pour la nuit (je vidais la cheminée dans le four) ce qui fait que jusqu'à ce soir, j'avais une température en milieu de voute qui était entre 40 et 50° en permanence; ce soir pareil petit feu et là, la voute est montée rapidement à 70° et début de pyrolyse en pied de voute au fond du four, j'ai de suite étalée le feu pour le calmer.
Que dois-je faire?
Continuer les petits feux (encore plus petit)ou monter en chauffe encore un peu plus?
Je ne sens pas d'humidité dans les fumées
Ne perds pas ton temps à répéter que le monde te doit quelque chose. Le monde ne te doit rien. Il était là avant toi
Avatar du membre
Fran
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 10928
Enregistré le : mer. mars 04, 2009 01:00
Localisation : Arbois Jura

besoin d'aide pour mon four

Message par Fran »

salut
tu peut continuer en faisant bien attention
40 a 50 c'est bien si le feu est très doux dans le four mais ton début de pyrolyse tend a dire le contraire mais aussi que le séchage avance bien
doucement donc ce serait dommage de faire une bêtise a ce stade .
une petite semaine encore a ce rythme et c'est parti !?
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
Répondre