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le four de nico

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum


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tanales2354
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le four de nico

Message par tanales2354 »

salut à tous

après avoir lu pas mal sur le forum, il me reste des questions:
_on dit partout que le la bouche doit faire 63% de la hauteur du dome, mais certain augmente un peu le chiffre, et si on va sur "les fours de grand mère" c'est plutot 87%, pourquoi tant de différence?
_es ce qu'il est utile de rajouter une sonde pour mettre de la vapeur dans le four? meilleur résultats sur la croute?
_et la pente? vraiment utile?
et sinon je pensait à un four 70cm voir 80cm, avec une voute dans les 32cm, on est 2 à la maison, mais pour avoir de la marge pour les soirées, je voulais pas retrouver bloquer par la suite,
et... peu etre mettre un barbecue acollé :D
voilà pour le début

Edit moderation pas de lien pub déguisé
[url=https://scixxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx ... xxionnelle[/url]
Modifié en dernier par tanales2354 le jeu. août 19, 2021 18:39, modifié 2 fois.
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lebearnais
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Re: le four de nico

Message par lebearnais »

Bonjour
et tout comme toi une présentation serait bienvenue
Pour la sonde de buée oui efficace si tu veux faire du pain
Pour la hauteur de voûte les abaisser c'est bien
D'autres t'en parleront mieux que moi
De 80 à 100 pour un four familial, pour moi c'est pas mal
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dédé08
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Re: le four de nico

Message par dédé08 »

Bonjour,
Il n'y a pas de règle, entre la bouche et la voûte, il faut laisser un rebord pour que les flammes et la chaleur restent dans le four.
La sonde dans la voûte permet de connaître la température.
Pour la vapeur, c'est un conduit avec un réceptacle avec des pièces métalliques qui permet de faire de la vapeur, indispensable pour cuire du pain.
Pour la four la pente est inutile, plutôt gênante en cas de cuisson d'un plat avec sauce.
80 cm c'est bien.
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lebearnais
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Re: le four de nico

Message par lebearnais »

Je me suis mal exprimé avec sonde de buée je voulais dire conduit ou réservation pour celui ci
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