Construction four PIZZAIOLO EPHERM

[Laurent13]

Salut !

Merci pour votre réponse. Pensez-vous que ma coque en béton de vermiculite soit correcte ?

[Momo]

Quelle est son épaisseur? On ne voit pas bien

Les joints de dilatation ont l'air epais.

[Laurent13]

Bonsoir. La coque fait entre 5 et 6 centimètres.
Concernant les joints de dilatation je pensai mettre dans les interstices de la laine de roche en fibre afin de combler. Je pense que cela ne genera pas trop pour la dilatation car elle peut se comprimer . Vous en pensez quoi ?

[Momo]

Oui très bien.

[Laurent13]

Bonjour. Merci pour votre aide. Pensez vous que l'idée de la laine de roche en flocon entre les joints de dilatation soit bonne ?
Je me demandai également s'il n'était pas judicieux de mettre en premier une épaisseur de laine de roche en rouleau et par dessus de la laine en flocon.
Vous en pensez quoi ?
Bonne journée.

[Momo]

Ça n'apporte rien de plus.

Avec tes 5 cm de mortier de vermiculite tu as déjà un bon debut d'isolation

Est ce que la conduite électrique a gauche reste dans le caisson?

[Laurent13]

Non la conduite ne sera pas dans le caisson.
Donc une fois le caisson réalisé je recouvre jusqu'à une hauteur de 20 cm au dessus de la voûte de laine de roche en flocon. Vous pensez que cela constituera une bonne isolation ?
D'après vous j'abandonne l'idée de combler les joints de dilatation avec des fibres de laine de roche ?
Bonne apres midi.

[Mr-Phil]

Oui, imagine qu'il en tombe dans les aliments...

[Laurent13]

Je ne pense pas qu'il puisse en tomber dans les aliments car il y a un emboîtement assez large qui recouvre les différentes pièces et qui fait que cela ne peut pas rentrer dans le four.
L'idée etait de mettre de la laine de roche en flocon dans les joints de la coque en mortier de vermiculite pas entre les pièces du four.
Laurent

[Momo]

Avrc 20 cm tu sera très très très bien.

Tu as deja 5 cm de mortier de vermiculite.

Chaque cm supplémentaire ne freine que la chaleur deja freinée. Chaque cm supplémentaire est de moins en moins efficace.

Il y a longtemps, j'avais 10 cm sur mon four.
Température extérieure maxi( 3 a 4 heures après l'allumage, le temps que ça traverse): 50°

Puis j'ai rajouté 10 cm , température extérieure maxi.....50°.
Simplement 2h plus tard.

A un moment on arrive a une température d'équilibre, entre les pertes dans l'air, et la chaleur qui traverse du four.

Selon ton utilisation prévue, il est intéressant de mettre l'isolation qui donnera une courbe de température adaptée a cette utilisation.

Par exemple, avec un four très isolé, si tu cuis une fournée de pain, et que tu veux enchaîner avec des brioches, le four sera bien trop chaud pour cuire des brioches, et comme il est bien isolé, il lui faudra beaucoup de temps, au moins 2h, pour etre a la bonne température pour les brioches.
Si ce trou dans le timing ne te gêne pas, ok
Sinon il faut trouver autre chose qui se cuit entre temps a cette température....ou isoler moins, pour que la courbe de température baisse plus vite ( ou chauffer moins longtemps, pour que la température chute plus vite, mais dans ce cas il ne faut pas se rater avec l'enchaînement des cuissons, car trop froid ça ne se rattrape pas!)

[Laurent13]

Merci Momo pour votre aide. En effet mon but est de faire différentes cuissons : du pain, des brioches en fait un peu tout . Pour le pain c'est 250 degrés la température de cuisson il me semble. Pour les brioches c'est combien ?

[Momo]

Oui 250 maximum, souvent plutôt 240 dans un four isolé.

Les brioches, 200°

[Laurent13]

Merci pour les infos !!! Bonne journée