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Manneles

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Manneles

Messagede jean(fil de masse) » Sam Avr 21, 2012 18:01

Les manneles
1 l de lait
20 g de sel
300 g de sucre
40 g de levure
4 oeufs
700 g de raisins secs
400 g de beurre
2000 à 2200 g de farine

Tous les ingrédients à t° ambiante.
mettre les 5 premiers ingrédients dans une bassine et mélanger avec un fouet.

Ajouter les 3 derniers ingrédients puis pétrir la pâte comme indiqué ici:
-Le frasage
url=http: Vidéo de : url=http:
url=


-La pâte à pain
url=http: Vidéo de : url=http:
url=



Pointage 12 heures à t° ambiante(20°)
(je fais la pâte le soir et l'utilise le lendemain matin)

-Les manneles
www.youtube.com Vidéo de : www.youtube.com



détailler des morceaux de 75g, les façonner en forme de bonhomme et les mettre sur plaques.
laisser gonfler(à 20° il faut 3 à 4 heures)

badigeonner de dorure(1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 cas de lait)

cuire pendant 12 min à 220°.
bon appétit.
je vais peut être en refaire vendredi, si j'y pense je me fends d'une petite vidéo.

momo
Dernière édition par jean(fil de masse) le Sam Avr 21, 2012 19:23, édité 2 fois.
Raison: Posté le 09/12/2008 23:47:30 Par Momo
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