Petit passage obligé 😅

[Nicodu0591]

Bonjour a tous!

Petite présentation rapide!

Moi c'est Nicolas, j'ai 40 ans et je suis boulanger depuis... 25 ans.dont 5 ans à l'armée (mais pas en tant que boulanger)!
J'ai participé l'an dernier à "la meilleure boulangerie de France" et ai remporté la région hauts de France.

J'ai pour projet de rénover une dépendance dans mon jardin et d'y faire un micro fournil.
Tout en poursuivant mon emploi de chef boulanger a côté.

Mon micro fournil serait équipé d'un pétrin en bois et four a bois... Et un peu de matériel mais tout en monophasé.
Le four serait installé a l'extérieur pour gagner de la place mais la bouche traverserait le mur afin d'accéder au four dans le fournil et de chauffer la pièce par la même occasion.

L'idée est de partir sur un fournil a l'ancienne... Tout en bois et pierre.

Je n'ai pas une surface énorme... Donc beaucoup d'aménagements gain de place a créer.

L'idée est de faire du pain a l'ancienne... Revenir aux bases de la boulangerie...
Pour m'amuser... Et pourquoi pas, chercher à être rentable un jour.

Voilà le four sur lequel je pense partir
https://www.auxfoursapain.com/ext/dmzx/ ... 2c3596.jpg

[Fran]

Bonjour et bienvenu sur le forum.
Pour un retour à l'ancienne, le four serait plutôt moderne quand même, mais c'est pas un soucis on va y arriver

[lebearnais]

Bonjour et bienvenue
Pourrais tu ouvrir ton sujet dans la rubrique construire et réussir son four
Pour pouvoir échanger
Beau projet

[JJM]

Beau four Italien semi pro de 610kg.
On voit bien son descriptif sur agri euro.


Beau projet !

[Nicodu0591]

Bonjour et bienvenu sur le forum.
Pour un retour à l'ancienne, le four serait plutôt moderne quand même, mais c'est pas un soucis on va y arriver

Oui le four est moderne... Mais ça reste une cuisson au bois... Bien plus traditionnel que les fours actuels en boulangerie

J'ai oublié... Je veux également un moulin sur meule de pierre pour broyer moi même mon blé pour en faire une farine "native" sans additif.

[lebearnais]

Ici on est dans la présentation
C'est dommage de pas ouvrir une rubrique plus approprié pour débattre
Comme pourquoi le choix du monophasé
Surtout avec un moulin un pétrin et sûrement bien d'autres outils

[dédé08]

Bonjour et bienvenue sue le forum.

[Nicodu0591]

Ici on est dans la présentation
C'est dommage de pas ouvrir une rubrique plus approprié pour débattre
Comme pourquoi le choix du monophasé
Surtout avec un moulin un pétrin et sûrement bien d'autres outils

J'y vais

Désolé je découvre le forum en même temps